焼肉屋さんで出てきた冷たい肉は常温にして焼き始める

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生クリームとモッツァレラを巾着状にしたブッラータ

モッツァレラを食べたらたちまち日本人も虜になる美味しさですが、さらに上を行くクリーミーな味わいのブッラータは日本人のハートを鷲掴みにするほどです。
クリーミーでありながらフレッシュなのがブッラータであり、スーパーフレッシュなチーズで、バターのようなというイタリア語の意味を持ちます。
日本人的な感覚ではバターをそのままかじるイメージになりますが、味わいがバターみたいに濃厚という意味です。
モッツァレラチーズを使い伸ばしてから巾着のようにして、生クリームと細かいモッツァレラチーズを詰め込んでいます。
モッツァレラとかわりがないように思えますが、食べてみると舌触りも味わいも別物です。
イタリアでもそれほど流通をしていないのは、作ってからの賞味期限がとても身近傷んであり、48時間ですから作ったらすぐに食べるチーズとも言えます。
とはいえ余りの美味しさにイタリアの様々なレストランではメニューに出していますし、プーリア州発祥のスペシャルなチーズとして人気は高いです。